[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
2 H) f/ O: p( Z7 z0 }2 G调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
- h; a+ A9 \( q" G/ V准备工作：  y6 Q6 X% V+ Q# o' E
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
! z; e! t: D& T0 C4 N& ~! O2 W2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。1 w0 I. y  W8 K0 c3 t1 q6 b
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
, Z" C1 S5 m0 s烹饪方法：
5 m6 Y/ H5 a' q5 C  n0 o1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
3 D: k' q7 V" e/ y. g3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。8 g, s$ g* N, P
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。9 s+ R' e" @. g" I% @2 }5 a! `4 A
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品. a, T7 R! Y4 A
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[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]