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烹制方法（三人份）　
. d* X3 n! F9 _7 U# M' d- O! X      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜
9 @7 r8 W1 J& }　　  调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
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      1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。9 y" C, f6 S) C/ L: k& N& J5 i
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. U+ }- P$ q- _     2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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  \# q" m0 F2 R" p3 s      3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。
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7 j' E5 x( l& J# B" G      4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。
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/ T: y4 a2 Z% [3 y3 J      5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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" x$ q: X. N4 Q7 @      6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。( E- X* q3 n6 F
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      7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。2 }1 H4 Q( p1 d9 ^7 \5 O" {% l' I! [7 i
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% P0 E7 o3 b# g5 H$ r3 `4 k      8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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     厨神贴士 2 ^; F9 w. W- D2 x4 O' }4 H
　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。- G+ L% j6 p# `0 k' o/ U
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。' n1 c/ M3 F8 V" f3 Q
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。

番茄=西红柿? 楼主的菜做的很好看,不知道吃着怎么样 感觉排骨不是很熟.

好看，又好吃，好好学习，天天向上吧！我来学学

排骨的颜色非常的诱人，让人很有食欲，有机会按照楼主的做法尝试一下。

报着学习的态度来看看。楼主的菜看起来还不错。回去试试。

这个菜看起来的味道还不错哦，就是放蕃茄汁是否放的多了点啊

看起来好像很好吃的样子啊！ 先谢谢楼主分享了。看起来是挺诱人的....好想吃一口啊

看楼主的样子和放蕃茄汁应该是老广的做法是吧？我不喜欢放蕃茄汁，呵呵比较喜欢麻麻辣辣的，不过在这里还是学习了排骨的一种新做法谢谢

看起来很好吃，只是我觉得颜色太重了，要是淡一点会更好看的

番茄是不是放的有点多了，没有吃过番茄跟排骨一块做，下次可以尝试以下