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小 发表于 2009-12-4 12:41 只看该作者
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美女厨房----糯米紫薯团[8P]
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烹制方法(二人份)
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材料:糯米粉(150g)、生粉(35g)、色黄油(20g)、水(250ml)+ D. Y$ y9 N; L3 a3 P
调料:蜂蜜(40g)、糖(50g) ^, o' X# i. E
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, a" B6 A( P% t5 F0 w# p8 V1 将番薯放进蒸锅中,隔水蒸至熟透。 5 z: I' [6 m" l, p( u- `+ U6 o" C
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3 k f/ Q" D! `& N, |4 F: @2.把糯米粉、生粉、黄油、水以及蜂蜜调成酸奶一样的面糊状。 0 y1 j% y( W0 `3 o
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- S0 D. F/ w7 b- K4 c+ |3 装进微波炉专用碗里,选择大火热8分钟,每2分钟取出用筷子搅拌一次,摊凉待用。 7 ]( Y2 ]& L: O; X0 V! [! c5 {
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4 将蒸熟了的紫薯拿出,剥皮后用勺子压碎成粉末状。
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5 待面团不再烫手,取出60g左右的面团,在手上压成圆饼。
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8 _6 O5 Q7 S4 _9 |6 取适量的紫薯,放在面团中间,面团捏紧封口,在手上滚成圆球状。
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+ d/ ]0 } O- Q2 ?2 a9 f8 i7 将糯米紫薯团放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右,取出撒上熟芝麻粒以及紫薯粉,即可食用。% T J* J7 v! T7 A/ T8 K' R0 V3 r! O
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7 X5 X7 `# B1 U' J. ~ V厨神贴士
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1.搓糯米球前手需先抹些生粉,以免糯米粘手。' F& h& m! V' P- d4 O2 @' |
2.碟子上需抹些许生油,蒸熟了的糯米球才不会黏在碟子上。
_& h5 E \2 w9 Y& k7 R 3.紫薯糯米团适合放凉了再吃,热吃会比较黏口,口感层次也没有那么分明。 }+ }$ r, V6 s7 p
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