原料：
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/ V7 f% r- W8 h8 K. k镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。- ^! y+ U! I1 y# [9 p; z6 A4 J$ \! Q

* R- k4 k7 S' u  {做法：
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+ [1 r3 C1 J6 k' E6 i! D- m7 b& w1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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+ D: U* X9 x) h3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；8 Z3 Y6 f+ r2 O/ W$ ]  P
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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$ O2 p) U' T' a3 Q& [5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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( I6 `: o' B& |+ L7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；, w  W, Q- {9 q- I, i# Z

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0 {/ q' h* c7 P1 U1 X: e8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。- g& T1 r# X9 M0 m

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提示：+ c- F1 U' d+ \  R; W: }$ G5 o9 N% I
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；8 Y: p+ ^+ q3 M& o6 m* z
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；8 |% k7 N- L2 n; `

- x+ A( t! S+ H2 k' P/ S. S3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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  Q0 I- D: k* n4 U9 `& Z4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享