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原料：
% w- k3 O) n5 E2 s9 k带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、淀粉、生抽、蒜、姜。
, T2 K$ q# n, s$ l! p做法：4 n# v+ t' N# _/ W2 S
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；/ R0 k2 p: r( h( p
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；. l1 v1 b+ q& D4 [; p1 N  a
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
9 d, w+ D7 ^7 D* l4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5 ]- h% O/ |; e& w8 l8 ]6 `' W" A9 o
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；% f' e  M, @5 i$ F
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。" t3 q5 w( T3 x2 x

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0 P7 R2 a5 a9 r- s& J带鱼营养分析：
6 o' x  U2 b. U1 n+ H, H9 e1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
* |/ v7 K. ^/ `* M" H2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
8 c( P3 C) ^/ i, ~' [3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
+ a0 T( Z: b; X+ ^4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。9 I, {( M. |/ V$ v! \3 c
带鱼适合人群：
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' _& m! j8 R* g2 ?一般人群均能食用：
# T/ f2 e, k6 d+ e8 d1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
" j5 u; h" f' a% x' {3 F7 s2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

先要炸带鱼阿，步骤很详细，我只会炸，这回学会了，回家露一手了。

很精致啊！我超级喜欢吃带鱼的，不管怎么做都喜欢！

多吃点带鱼对于健康是有好处的。而且口味也不错。

金黄金黄的颜色，让人看见了就想流口水，好久没吃过带鱼了

对红烧带鱼的做法介绍得很详细，完全是家常做法，非常好。在买带鱼时最好能够挑选本带鱼，不要买洋带鱼，因为洋带鱼的口感差，不如本带鱼鲜口、好吃。

呵呵，介绍的非常详细，图文并茂，连我这个不想吃带鱼的人也流口水了

红烧带鱼肯定好吃了，就是带鱼的刺太多，不知道有没有方法在红烧之前先去刺呢

这道菜肴好是吸引人啊，颜色挺不错的。介绍的制作方法也是很详细的，应该可以做出来的。

鱼类当中，我最喜欢吃的就是带鱼，红烧的更是好吃的不得了。$ \- O2 }" q, N
回家就做