这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。
: v" R# M1 }+ h: b牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
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1 S: w2 }0 [1 g' p0 i+ M2 `4 L做法：
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牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要
( m& l9 V% @2 I( G+ U r同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
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（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）
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( D6 q3 e& {7 O3 |5 @ Z放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
1 ^% d( A. W9 o（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，
2 V: q2 k5 O8 m) a" D把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
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腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
D" b: D/ s. T2 W {5 l只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
, e( \4 B# S L8 N就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
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水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。
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0 ^; j! ~$ N) s6 \; n" u9 T3 [热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。
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