萝卜干的制作：7 Q5 u: _4 o0 s: g; M# c/ O
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
! M& j+ w* n: _" G* q0 A2、用适量的盐腌制半天至一天；
9 n0 K. p( a1 j. j* ^/ A3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
- H) d5 n- P; ]2 P" U% m温馨提示：+ d1 d' R1 R% p
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；7 G9 r. d# Q- V( ~
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
; z4 A) m; }9 c& F0 j6 ^3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
4 K& t. ?  Y$ _萝卜干炖肉：
8 a, m$ S4 M5 h+ {7 g6 O4 b" v原料
' A4 |/ T" u) k萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
/ U  _) d" G: l) d调料：食用油、生抽、料酒、味精
8 ^/ Q/ O: T! z, P- f" ^# ?- f1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；( P/ Q/ w+ M4 O5 M3 P- u" \3 N3 G
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；# G  c/ H! C7 d3 `
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；6 F$ e) b  q% m" K- g% [
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
. Y' R: s7 L# _; U. a5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
0 g  c: m+ a- q% R7 K2 _+ A" H6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
* u4 z$ k4 u# Z1 R7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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: ^2 f& q4 o* p$ R/ v1 g温馨提示：
" ]/ \+ q2 k8 i& d1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；, p1 _7 K9 @3 R4 H0 O
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；- `$ ~- u, }9 }* o
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
# K& |) \; d/ l4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
* {0 D" L2 O! L2 V. c  R5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。* |! x2 K# R4 E" S

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。; D) ?2 r) b& V. W" K
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享