牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
1 x/ z8 X# O9 h, {( q4 u5 ~. m9 k做法：% N3 \9 B  b2 O: g
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
& E% {$ w' ?( x  a6 c2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块  Z$ I# F% y4 a( u4 O
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片# q# e* [! f6 H( N
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
0 }' l7 N) O& V# W7 A$ L5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅) D3 @, k% f- y! I% e; P
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备注：6 a$ J/ t8 W# b) {/ K
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟5 ~9 P) L' _& X& o3 [8 b& V& C
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了: h9 Y9 J, A7 [9 B9 n

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

牛蹄筋一定要先在高压锅中炖烂，否则没有法子吃啊

很喜欢有嚼劲的吃食7 Y# s, E2 U1 S$ }
不过不大喜欢吃肥肉( x4 ]# ~* I1 P$ n, c1 p
所以看着这个很是纠结的感觉~