; R" Y/ A5 |# a3 x  }
米粉的做法; V" c" s! v8 l- D* Q/ ]- W) S
　　& I1 o0 Q' A% V- l7 Z& O
　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮; ~6 K0 v3 I; u1 K- Q" j
　　做法：; i1 P4 I* ]6 y0 e4 k) f5 r; o$ v
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄# ^: V" Z! C: ~0 M
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
; C0 }7 \$ w5 F  i% y, E& ?# T# {2 Z　　# N) Z9 C9 a( s8 s8 X. x, _
　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵# m0 g% N7 z+ M2 B% @6 W
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
& r, P0 N' @* K. G$ a6 n) A　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。1 U" L. |8 p4 P9 ~

1 h, p/ B8 Q: O) o( n米粉肉的做法：
* i. W- T; _! f+ ~8 A原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）. @6 o( o. B1 d" Y
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯4 Y: f% o, \! m" t, Q# {
　　做法：
" R; o) e) A5 i  p6 {8 q　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。! c  s# B0 a) E# n
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时2 l5 C; i8 o: w: O* J/ @- n
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。
1 a% i! s1 [( m: I! `　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
0 d  N, [, t7 \0 b; x# g　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上( u1 K, ?+ v) l, U# R: t! L- W/ H
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）: Y& ?. Z7 _, a. ]2 H4 ~% m% `. _
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
( |7 o# E0 F& C7 C; R/ k  U$ ^. S4 r- x
[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
* S, Q( p1 r/ _9 u2 d) g8 {' C试过几回
. M# [) @+ Y. d( Z, ]8 D7 W2 o- ?但是有的时候味道会有差别
! U2 G' V& m6 y; O" T( h不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！