本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得 9 h; P  ^" L$ X1 _6 Z# M
   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好
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/ H3 y2 V) ]8 I& z   五花肉500克  切片 1 u7 T, K4 H! h# _
   
: J2 |. B" ^2 Q9 |) s* g+ R    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）
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2 c* b) j8 K" H   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟
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" S0 b3 |! m& J' d  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来··
$ }( S0 }. _* R6 @5 Q   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头
; a1 E! A3 D* ~/ A+ ^   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 ; s. y( w* P2 y+ r! v  E* ?) o
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色
; ]7 g: R# o7 z$ O- Y6 V    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉
" S2 {  f" W9 N* B          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺