冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。9 g) x# m7 m8 a9 l7 ?
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
4 L: p/ i$ @$ B. {$ C　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
9 H1 x& C: C3 x3 B% f' W　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
6 O4 q& z  ^: _' w1 T猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克# V( j8 X" W5 Q+ T2 X
　　调料：姜，葱花，盐2 g6 L! A# T1 m/ O3 N0 f  X
　　做法：9 y; x4 F! h' \; M( r/ V1 f
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
5 B" R9 ^5 ^( \, S7 ^　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。  `8 C2 E) Z) f" E  E5 Z  \
　　(3).放入葱花，调味可食。% I0 ^$ }. k2 m9 s; l
红烧猪蹄：
7 J! L9 _4 F5 l: i3 v　　主料:猪蹄
9 X6 K. n3 w# M* ]　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
( b/ O3 R% @( f! e# [) j. ~　　方法:
+ ~" f+ T( f6 u( h　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.4 H  H2 g+ U- i1 H
　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.9 @) n5 v! S+ p  L# Z3 ^
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
. E+ {2 J* F. z- a6 i　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.! i2 |- ?1 W6 g5 x2 D% M) O; k
　　(5).烧开后,加盐调好味道.
6 R9 _4 m) ~. |$ l0 ]% M　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
* Y" e, W4 D& |　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.5 o2 X( T6 C, T4 G; A8 l9 T, E

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; a9 n! G; l. Q% O3 v" e+ N复杂点的：4 J" R/ A- _$ L8 t1 |! ]7 D' b( k
卤水猪蹄- t; [* R; \4 s; [+ T& I8 z" y3 I) Q
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！1 Z# P* ]( ^" |9 h+ {1 |! a- V
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。