牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱。
( I8 e& t+ y& t2 p4 l4 ^4 _家喻户晓的广东小吃……干炒牛河% J7 ^# B9 C2 P4 m9 ]5 Z
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原料：
& j: O. p2 Z! a$ m+ v7 y# ^0 C牛霖、鲜河粉、黄红彩椒、绿豆芽、葱、盐、淀粉、料酒、姜。
2 a; g! Z8 {, x' z4 |6 @, z1 ~做法：
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做法：
% M0 Z+ u5 l" M! s5 Q1 ]' S咛：
8 d! w$ y7 W6 Z& T, u1、如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。
" d9 o  E  v5 v+ R0 J/ R  a% I2、炒河粉时油量要掌握好，油稍多点较好，炒出来的河粉不会干。
8 L& |' W+ {* V( s' Q1 k+ X5 z. r3、最好用木铲轻炒，这样才可以保证河粉不会炒碎。
: P! S+ _% G2 f0 `9 N9 Q! ~干炒牛河, @1 u" x7 S+ m5 k

非常喜欢炒河粉，太喜欢吃了，好大块的牛肉哦。

我做这手艺不佳，我最喜欢的是陈村粉啊，呵呵，但是不知道自己怎么做！

你这牛河拿饭店去卖起码50块钱，我们一般在外面吃的没有这么丰富的配料的都要20块钱一盘

广东菜吃过几次，这个干炒牛河只在朋友家吃过一次，希望欧可以学会怎么做地

还是湿炒牛河更好吃, 我在大学的时候晚餐和消夜经常吃的.

我们这儿没这东西，一直不知道牛河是什么，这下长见识了

这个是豪华版的牛河了,一般街边卖的只要5块

不管是街边还是饭店，自己学会了，要不了多少钱就能做了, a1 C$ m9 N+ X0 z3 h
自己做的菜肯定更好吃

在武汉炒粉素粉3元钱 味道也很不错 牛河加青菜去炒 比豆芽味道更好 颜色搭配也更好些