潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

/ [" E  \; h! }0 P又是一個家人團聚的周末。# h% Y3 k# }$ ~. E5 }8 a
圭上海出差回來，2 V4 ]% {+ n/ t- u) j7 I
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
8 w# Q! X. ^% e. }8 m7 M沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢. m$ l5 I! Z9 c" E. e
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
6 o6 Z: e/ V/ B  i于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
( {# L# Q  Z2 J1 J到目的地的時候，才18塊錢。6 {& N5 [& S. J7 Q
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
$ d. C# J6 y( O# M( }不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？2 m6 c; J; Q7 j# O
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4 I6 n( p6 x% G" Q2 m其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
4 w+ \, S' n! e圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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: a: E- s$ p+ E/ t+ T材料：' p1 W& I$ g- c. B4 u7 |; ]! H0 ?
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量8 \% y) c: `' S# D
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步驟：1 z# P1 ~5 A1 W8 R* D
1、豬腸用鹽内外洗淨，
, G+ S& n. Q: p3 A2、糯米泡水三小時後蒸熟，
! b# p: O- K) W( ^  [2 m3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口5 n# ~/ M1 P& Y9 X* b/ g7 Z
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
7 \/ i* _/ {( Z/ n- K6 F5、撈起來斜切片裝盤6 Q0 q: T! J# n% Q0 Z% k8 Q
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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6 ~! {0 \# ], ?7 B9 W圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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9 c+ `! S" s/ H- W1 A$ y, r五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
- T9 u+ _0 s" q7 r花生和冬菇洗淨，泡開
; I: i$ S1 ]# X& U& e! V糯米泡3小時以後隔水蒸熟
, L8 Q' d0 j- t) y6 c! h2 J豬腸用鹽内外洗淨# `5 e+ a& `/ k

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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起7 N5 e( h( A5 L4 p5 n
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹; Y2 a& m% V$ ^/ G  `5 l6 Y
頭尾用牙簽封口& m4 z; F" r. V. h& t: R* L8 b6 @
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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最後蘸上甜面醬吃) W) ?: W* S% ?( s5 E6 J
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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' e7 `( C2 @, B+ F. A7 }, M' f[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。