所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。
) P3 ^1 k6 s } {1 F: ^" g
美食原料：
" k9 v- {+ n( X' Y& } 主料：五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋（随意） 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块
6 F/ A6 u2 t( v$ W2 h* c 调料：料酒4汤匙（60ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽3汤匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克）
5 I/ V# ~4 h" z& f1 `, b, W 制作方法：
4 m" B* _: g' W3 ]3 z9 h: ? 1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。
" a3 W! l) |2 T 2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。
; V2 _* v$ a" D& w% V1 N
3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。
3 o5 x( b; u* W. m
4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。
h F4 ~. n% Y 5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。
0 H+ O/ l. A# [+ x
6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。
: r1 o- F5 }5 q6 M, q. r" r8 A' |, P: |
美味贴士：
* h9 `" o2 [, I$ H& Y6 [+ x; ^
这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。
) @# D9 o# W) I8 N1 A 做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。
6 R0 H* \% u! j/ m7 o& j, A 粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。
" H6 f, J2 G' G$ w- {0 S2 m 在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。这个菜是炖的时间长些才好吃，如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。
2 N$ {* F4 ]# r# e8 G2 G/ e V$ A) } F" J- b" u
食谱营养：
' n$ }5 O; r; q: a2 u2 e
3 Z6 Q; B& X; @$ z猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2 z7 V1 L; B( p7 k& e2 j
粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
4 d* |+ `- A: E) h1 N. W! H3 [
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
# g) O% H! E" ]; S+ B% ~' H
/ ^# v# U. Z. s" ?食谱相克：
, [* m/ h2 j$ h' a
& }1 J ?# z& p+ ` C肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
0 p- l r: G. X
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
# a; L, C& r9 ]! `" ~/ o. b( F
, N4 Q$ c; }$ \) T
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
