地址： 台中市西屯區福瑞街96號

平均消費：

60元/1人=60元

分類標籤：

免服務費 吃吃喝喝 單點式 平價

喜歡的菜：

肉片麵疙瘩

麵疙瘩這東西，台灣開的店家較少賣，
加上口味大家不太習慣，而且得一片片用手拉，
說真的想吃還不一定買的到。

在台中念書一直到工作，手指算一算也六七年了，
在東海榮總後方一片大樓之中，[程記手工麵疙瘩]一直陪伴著我。

[肉片麵疙瘩]
===淡淡的大骨湯頭===
===自製的油蔥酥===
===厚肉片===
===小白菜===




每次去老闆娘還會關心問問我過的如何，
從學校忙嗎到工作順利嗎，
感覺多了一個乾媽乾爸似的，

點完下麵如果沒太多人，大概三~五分鐘就會端來，
先喝一口湯，淡淡的高湯，不過先別去伴它唷，
喝一兩口後再輕輕攪動，底部的蔥油就會散開，
再喝上一口又是不一樣的香氣，

固定好幾年的吃法，就是會喝完湯後馬上把小白菜吃掉，
當然因為高湯溫度是很燙的，小白菜是不適合久煮的，
帶有一點油蔥會蓋掉小白菜一點點植物的澀味。



接下來就是用湯匙舀湯和一兩片麵疙瘩送入口中，
現煮的麵疙瘩大小剛好，邊咬會有麵粉香，
不會過硬也不會太軟，表面滑滑的，嘴巴一吸就送入嘴裡。

[肉片]

口感上有點硬，一開始有點乾再咬幾口後，
發現肉片裡面不應該會有的鹹味充，
不同於我們一般吃陽春麵的肉片，大多是軟滑，
鹹味是放口中就有感覺，
這邊的肉片偏厚，味道是較後知後覺的，

必點的另外一樣 [燙青菜]



菜很新鮮，不會有放太久爛爛的葉子，
快速的在大鍋熱水中燙過，拿起放在小鍋子後，
把多的水倒掉，加入程記自製的醬汁。

大多的店家都是放肉燥，而它們是放香菇汁，
每天老闆都會花時間泡香菇，再切片後去爆香，
控制火喉不讓香菇焦掉，煸出特有的菇味，加上開陽，
繼續熬煮這獨特的醬。



食材本該留有他的原味，
利用調味去突顯，而不是去蓋掉，
而程記的香菇醬汁特有的味道，
加上本有大陸妹的苦味和甜味，
意外的在口中咬下是脆口 是清甜的。

再來聊聊 [ 招牌麵疙瘩 ]
===淡淡的大骨湯頭===
===自製的油蔥酥===
===香菇肉絲====
===小白菜===



這道麵有兩種吃法~湯的和乾的，
湯品的吃法，簡單來說與肉片麵疙瘩類似，
但換成是肉絲，口感上較軟，
香菇成絲和肉簡單的調味。



如果想吃乾的也可以，少了湯換成酸菜，
酸酸鹹鹹的口味，會加上上述聊到的特製香菇醬汁，
口味上不同於湯品的吃法，味道較濃，
夏天怕湯喝完會熱可以吃乾的。





地址：台中市西屯區福瑞街96號

面疙瘩还能做成这样真不错家里做的没这么好看

台湾还有这种 吃的啊 以前就知道 东北那有这种食物

一款不错的小吃，不过疙瘩还是没有面条爽口

看起来挺好吃的，也就是平时经常吃的面片吗。

台湾的小吃真的很多，经常电视看，有机会一定去尝尝

那是按台币计算的，大概相当于15元人民币吧，一般般吧

面疙瘩要小一点才好吃，关键是汤的味道要爽口才正宗．

面疙瘩要小一点才好吃，关键是汤要爽口才是正宗的．

好像真可口, 介绍也地道, 就是目前没有机会吃到, 香菇肉丝自己可以做, 但是面疙瘩大小如何呢?