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2 p* v, ?, F6 p" M烹制方法（二人份）　 2 K1 O8 V' i8 N4 Q9 ?' v4 P3 p0 D

4 P. C$ t7 I7 Q9 h- ?$ Y4 J8 ]9 L      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
& \0 [% X' `8 \8 E0 z7 L　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）1 z- u, E  V' E. }" b
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: {8 H3 j! W& p7 C' O$ o8 V$ d1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 8 m/ `$ r* O) P/ E' g7 O  e
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8 n2 v$ s% h" T( G  l' d2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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6 v1 j" d. h2 Y" }3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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5 t' R7 V2 `, o- B% r( ^4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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) K4 r+ e2 w/ S, ~; Q) J# q! f5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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: F0 u: `+ p& J# D6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 * m% s5 C' ?; S3 }1 f9 O
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, q0 L, _- B$ h- t( L! C+ z7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 5 x; {% p) K! V- x9 P

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+ c+ o+ y/ ]5 L( k3 |8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
' X% v$ a  q* m% c7 T  }　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。, H. |7 f2 D  u# g! S; L0 n
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
3 j% q5 i) ^# D0 ~0 f　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 5 o( U4 U8 {: J  P& w0 n2 o  F
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) X- t' |+ J0 e: e; f: f- h1 i; H[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见