6 e( }5 w: c* o2 d1 b+ ]四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
$ Q6 \1 h2 [  s( u6 L　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只6 w1 _( ~4 N+ k
         姜    一大块
: g- I) x. C& S/ N, Q; q* U         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)3 K' @" `' {" I2 ^/ ]8 Z
         砂糖 一杯
, V  M( U3 E" ?         生抽 一杯& a9 `* B  Q: M1 M8 ], ?, ?
         油    一杯
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份5 o& x6 ?+ y" n) ~' h1 O. k. P

& ?/ i( y" ?  z         2、姜切成姜片
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) h* P& y2 f5 L+ v- X- T7 S- Z: F         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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/ e4 @, Q- n/ k2 h$ A         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水" t/ f9 k, i) Y; v
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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+ Z4 P2 r7 B; i- _* v[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。