筍乾焢肉
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筍乾焢肉7 j7 Q' I9 E0 c% q8 A$ X

9 S- i, _; ~8 t9 M+ y5 z* N3 N材料：7 T8 k' Y! a% U0 j5 R3 V5 e/ m
五花肉.....600~800g7 i% d8 v- ^4 W6 u8 F
筍乾.....適量& \' x( U3 O/ Q2 @
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滷汁用料：' n3 _2 O2 M" J. D
醬油.....200ml  (1量米杯)9 U1 |: B* l% |# h
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
0 `2 {, @6 a( z6 x6 l- z0 e五香粉.....適量
; c: s1 y2 ~" a/ t9 a* b! K蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)1 d! m( U1 z9 L8 [1 f
薑.....2~3片* I3 z+ G9 {4 [% D5 W
青蒜.....1根  (拍扁)% @3 i' T# S/ x: g; z
辣椒.....2根, R8 G: T3 \6 T: t2 q/ R
冰糖.....1大匙
  Q7 T8 e; ~2 \  t鹽.....適量& W0 z  t) L' m: ^$ ?" w* V
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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, r# j% w" w- E% E. J7 {! s糖色用料：9 l, Y' k# q8 ], D
白糖.....3大匙/ _5 \: O+ H6 |1 L& Y) l0 j
水.....3大匙
3 D) @. `3 z& z. `, N; Z; k0 k0 I滾水.....1~2大杯
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筍乾用料：2 f( A' F7 p  l. l) w) c; h
高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)7 P* B4 _, \  _  O

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. ~( V8 k, b, F( }# p" P( E7 Y6 u做法：" n& a+ o' p5 I& E1 L6 S! a9 k. E- h
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
* h. k- Z. H8 J+ F2 M  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完
0 P* f0 x5 U- x* `2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
% ]( K5 W  X  H  {5 H  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡); r/ i  p" I+ ]' {5 z8 b
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可2 {3 R) B% D: O4 ]: v) L, L
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)8 M0 h, n8 I0 Q1 J6 ^8 h! ~
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎2 `+ [5 x4 `+ G
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用6 x# G9 G* W, q' x  \: H6 x$ t+ v
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
+ D  {$ ?1 V' Z4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味/ l" Y- z6 @, o, _2 ~* Q* }
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )+ X9 i; L+ k& M/ d
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛' G" @2 {9 t2 N; k8 n
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可1 e$ ~2 _' A) B* J& {- J
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小小米桶的貼心建議：, e) p; }# E1 w. F* X+ V4 g
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口1 c7 @$ w5 @1 E, v" Q
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)2 f3 {& s% U, [3 g# Y5 \
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3 l6 }9 P: q. c& d# V哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....+ \5 C, M. M, U) ?3 ^7 I% P
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... 7 R2 _; A* P0 e* B. M2 {

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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。