北方帮之鸡肉篇) x$ ]% ~+ r- M
做法：
4 d! U. a1 V- C' [1、鸡翅洗净剁成小块（用整鸡也可以的，我就是图方便，好剁，呵呵 ，做法相同），用流动水反复冲洗干净备用。
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. v. @8 I. y" s0 ?2、鸡块中依次加入嫩肉粉、姜粉、白胡椒粉、豆豉香辣酱、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、土豆淀粉、鸡蛋，我最后又加了一些面粉（忘记拍了，呵呵），拌匀备用。豆豉香辣酱是咸的，如果放盐一定要酌情少量添加哦。# L( W  L. d* b! n% t
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3 s! t0 R& m+ v& P& k3、拌好的样子。。。腌制10分钟，这个时间正好准备配菜。0 I7 w% Y/ `7 O. k; B% G
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5 {) z) ?- E& ^7 F4、竹笋片、木耳、葱姜蒜、花椒、香菜备用。6 F" U# K1 P; [

/ M: d9 i% I( a! \: V! r5、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的鸡块入锅炸至颜色稍稍变红捞出备用。
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- g) d* c, E# b# H8 Y6、锅中会有少许底油，小火将花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，随后放入木耳和竹笋片，再依次调入料酒、生抽、盐、适量的水，煮开后倒入炸好的鸡快，可以一直炖至熟（如果用炖的方法，在最后可以加入些青椒或者其它喜欢的绿菜，呵呵）。
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5 k( k- u6 x  P  s) \8 Z6、也可以盛到容器中，大火蒸45分钟即可。

鸡肉，感觉炖的最有味道，其他的，都差点。