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/ i9 v# j2 Y/ B0 z原料：
/ K& H/ J) O3 a( l$ p( \鲫鱼1条、豆腐、蒜、姜、豆瓣酱。
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4 ]( j5 I/ U: q) h4 D做法：
* R+ A8 L* i% h1、鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。
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. `9 i5 c! D2 H- V$ [  k% e2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。% F: U. @, u+ Y' U% G
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+ h. V8 b, ~9 q" \3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。- @" D3 f+ C7 V; b

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4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。* y9 K9 ~# g  V6 x- K
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还不错 等有休息时间了，
$ q6 y9 }- v4 _俺也去练练去`等以后有时间做给俺媳妇吃