* e& Y: P, @+ q' p& O4 g0 s 饼皮原料：（8个） " t9 W# s& ~2 `1 c+ L  y$ I" ~面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。 4 h' [& o  J( ?- L9 M: S% t! F馅料原料： " g4 p4 _6 i8 L6 B+ I: G羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。- K: d0 s% @( W1 a6 P, A$ x" |. J 馅料做法：. D& I+ j) J' I% d 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀； & ^: Z  u& P! Z8 r$ S2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。 ) v$ f# U4 s8 U! E. R: b0 m+ y3 k3 }（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）    , C- h, k! S+ a2 f 0 {9 f4 d! d" G% n. [6 S3 M% Q馅饼做法： 0 e3 B* I1 e: p1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；4 Q8 g6 ~2 f! h9 C% j 2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；# ?5 z, K# _1 z& T9 t7 ~& O; N 3、每小块擀成圆片，包入馅料； 3 `6 {2 o6 O  u' z8 N3 Y, Q4、捏拢再按扁成饼状； 5 z1 _, @' v' x/ @- D7 m5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。 0 g" i* L8 r& Z! M（ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出） 4 D1 v: g& n' @9 o6 I9 s 8 l6 S  W1 F$ s: J5 ]* ~0 U酸菜羊肉馅饼： - U" d0 C0 P+ [( s8 W& e ' m) C3 ]' S5 v) Y) k

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。