红烧肉，N多人的最爱。天南地北有N个版本的红烧肉做法，湘菜做法里也有好几个。今天给大家介绍最懒人版的红烧肉做法，没有技术含量，只要你掌握好盐的用量，保准你也能够为家人端上浓香无比的红烧肉。% m3 ~  U* O4 e$ j

" U* o9 }' \; y: S( o% I: |　　材料：6 d: H4 m& n. m( l4 D/ T  }: \; I
　　新鲜猪五花肉2斤、蒜瓣少许  [: q/ r. c, E) Y0 ~

- z/ I0 l$ t7 _! K: b5 d　　调料：
% y, U  n, b; P　　盐适量、白糖一大勺、红烧酱油、鸡精少许
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* \& p3 h# \4 c# N* Y  e　　做法：
( J" o5 d- ^/ B  i3 n7 e# ^　　1、将五花肉切成4厘米见方的块，蒜瓣随意切成粗颗粒；% U* [: _/ l# H' I) w! [
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　　2、砂锅上火，放入五花肉，加水淹过肉块高出3-4厘米的样子，大火烧开，小心撇去浮沫，淋酱油撒白糖拌匀转小火加盖慢慢焖半小时，中途用筷子搅动2次；7 d; v2 n# i8 z
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　　3、半小时后调盐味继续小火加盖再焖半小时；1 ?4 l  V/ z. j7 `
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　　4、等肉块差不多软烂了，散蒜粒大火收汁，撒鸡精拌匀即可。1 w+ V2 E0 z, L+ }

2 E& E/ ^3 u4 r　　小帖士：4 I' R! F2 P. a# h/ {
　　1、很多人做红烧肉喜欢先将肉块炸了再烧，这个做法省略那步，还可以吃得更加健康，减少油的用量，成菜的油也比较令人容易接受。肉块最后烧出来也软香可口。烧制的时间依个人爱好可以缩短或者加长。
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　　2、这个做法也省略了炒糖色的过程，直接撒白糖淋少许酱油最后大火收汁，成菜同样红亮诱人。
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　　3、这个做法能够更加突出肉的原香味，简单利用蒜来提味，俗话说得好：肉里不放蒜，营养少一半，呵呵。: c" h! e4 J6 W3 t, r* G  G# d

/ e! j: k* p( Y, L1 f- P: H" r1 A　　4、烧肉要一次加足水，中途不能添水，否则味道大打折扣。盐的调放时间不要太早也不能太晚，否则难入味。$ U. S% W1 q! J8 s! F3 {  A

0 k! o) v4 f7 z# }" Q/ L[ 本帖最后由 niokwook 于 2009-10-25 22:06 编辑 ]

谢谢楼主，我马上去试一试，做出了请楼主尝尝我的手艺。

不愧是懒人的红烧肉啊！看上去挺简单的，小弟试试看！可惜缺点图片，不然就效果更佳啦！！

没机会实践了。不过挺喜欢红烧肉的，只是肚腩越来越大，有点不敢下嘴。

红烧肉,越是胖子越是爱,矛盾啊.咬一口忘不了了...

做法倒是简单，但有小火炖出来的是否好吃还是要打个问号

好简单啊，我还以为要买炖料什么的，红烧肉我的最爱啊，回去研究下做给老婆吃

红烧肉，最爱它了，每天都幻想吃一盘全是肉的菜-红烧肉，就是不喜欢吃蔬菜。

最最喜欢的就是这个东东了。不过一直做得不好，这方法试试

为什么叫懒人啊，那么复杂的工艺要求，没有图片只有试试自己做出来看吧