呵呵，很家庭妇女的一道菜，如此平实，又如此低调。1 Z$ ?% o# N8 g4 U
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主料：猪肉馅200克，白菜500克，面粉500克，
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2 N9 O, {. d* k) E; s配料：葱1根，姜一小块，八角1颗，桂皮1根，花椒1勺，香油1勺，鸡粉1茶匙，五香粉2茶匙
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调料：酱油2勺，甜面酱2勺，盐2茶匙! ]; t9 P4 c1 J5 c1 V! L

' V! L) {' f) ]5 H" R$ g步骤：4 `0 y2 z- X; @8 N8 L1 b' Q

' z& u0 n3 L: r8 g1，  拌馅肉馅：
- }: e, \& U+ t/ C8 j$ X白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙盐抓匀，静置约30分钟，让白菜出水，将水分挤出不用。$ e% p+ B( F  Y) _4 b- N/ b1 h

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. ?( u1 j. H+ l$ @( l/ F$ k) d姜切片，一半的葱切葱花，另一半切葱段；一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中，倒入一杯水，以小火煮开后再烧2分钟关火，晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅，分次倒入步骤1中煮好的香料水，边倒边顺一个方向搅拌。
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散落的肉末上劲成泥状后，加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下，如果菜多，不需要加甜面酱，如果是以肉为主，那么加一点，味道极好。
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将用盐腌过的白菜拌入肉馅中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。6 D# u! t& j  S, R/ r$ j& M7 M
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2，  制作面皮：
" q, k* E* M; J& c* }. _" ^% k) c面粉倒入面盆中，慢慢加入约200克热水（根据面粉的吸水率略有不同），变倒水边用手搅拌，待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面，将面揉成光滑的面团，不沾手、不沾盆，将面团盖上湿布静置猛，醒面20分钟。: a+ w: e5 ?9 z  R# S8 T8 V
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) G  n" h% O/ T& M5 o7 k* F0 r: U醒好的面团取出，揉成光滑面团，搓成长条状后，均匀地分割成比乒乓球略小的面剂，并将面剂子按压成圆饼，再用擀面杖擀成比饺子皮略大，稍厚一点点的圆面皮，将拌好馅料盛在面皮上，向包包子一样包好，并轻轻按压成饼状，放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤，一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可。
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试着把白菜换成茴香吧，味道会更好吃。  X: ?2 ?4 Q9 z3 V

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这个点不该看这个。看的我啊，直流口水。回家吃饭。

这个虽然简单，不过一到吃饭的时候，杀伤力还是很大的，我刚吃完饭，看见这个又有点饿了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

好多年没有吃过这样的饼子了,记得还是以前在部队的时候吃的,怀念!

哇。。。口水直流，看起来还是比较简单的，可以放学回家试试，家常小吃最受欢迎啦！哈哈

我非常爱吃馅饼，我们这里的馅饼很薄，看了楼主做的馅饼，别有一番滋味！

楼主的做法非常好，相信一定不错。下来做做试试。3 k& P5 o7 t, n0 Q5 g
我一直不知道做馅饼怎么和面，现在知道了，谢谢

看着这个，突然想起高中时早餐吃的馅饼，两块钱一个，一口要不到馅，再一口就咬过了。。。。。。基本上就是这样，但很怀念啊

主要是面皮觉得弄着麻烦0.0这个是要硬面还是发面？