! x  h  T4 V& w+ ?5 o, z7 G) z
6 U7 I9 X% M5 N- j主料：青菜心1000克、鸡茸200克
  v2 F4 v! O* L3 p( {4 U5 i
" q& x+ }9 c/ e5 T    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
+ k& J$ k5 ]0 O7 m2 J3 `
, @* m% u0 }7 V+ b) M! I0 c+ m    制作：' N; c9 h. H- W" P" p

! n( |8 g  x9 D% b) x* V9 W! h    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；1 }; h& s- ~; w9 L$ h; I3 @
8 K* ~" I+ i+ q7 @- V3 D, S
    2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。間切開填裝巧克力布丁餡即可。

感觉不错就是照片少了几个，不过还是谢谢楼主，谢啦