秘制豆腐干
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# k$ q) [3 l3 O) G1 X, W2 t    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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2 X$ `* L/ b- J9 {, m4 F: \5 r一、材料 ) z2 N. F+ s$ G- l( P: @
用到了:a:老豆腐( [& r8 Y) \; J: X

: F' ?8 W$ Y  Q! P1 ?& u       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱/ d/ d3 X; @+ Z1 _% ~7 K3 R
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       c:黄豆（提前泡上）  E9 i! O4 L3 h, E
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。) K* [/ e5 O' a, u8 N2 m
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7 C+ o2 O6 D- E7 h7 h二、步骤. R- ^$ }& p# f; V
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。2 Z: [2 N. I/ l8 c* i9 ^# Y
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。5 V/ I9 r0 ^3 m9 Q
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。. J% s/ f; M) W9 ?/ O1 n

6 T5 N6 \5 h$ Z1 |6 I! v+ Z0 U5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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& D8 p9 t. l: }6 C     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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3 R! S! \) s2 j! L. a7 V1 |- ~提醒~~4 w+ g; f4 E5 J0 t& `

- b  s# t6 }1 W7 `8 a# m5 V1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。1 w5 h' [5 D: n1 G/ Y3 A$ k

0 W; V$ y6 O9 D. ]) @5 I2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。" B4 F" C$ B3 K; G. x; E; I
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：( }) Z# B; s& Q. Q# }

/ {' Q# P1 X, {1 H0 z' A做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤, }+ k3 f5 J2 J! y) l5 f
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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  s3 P5 W9 i) M) p3 D( n5 x6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了