这道面食是我到山西上大学的时候才吃到的，第一次吃就下决心一定要学会，可见当时好吃的程度，哈哈。6 D2 j! S1 E. N: @6 ^/ r) {

" H0 O/ I( S0 c7 ~5 X1 q3 Z% t2 a  豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；
! {5 n( J4 ]4 ]7 ~" M; K  w1 u- |5 K! f' U* [  k' d
原料：豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽30ml、白糖8克、盐8克、香油20ml2 c, A" B' v' j

2 Y1 I4 i: T7 ?7 V: u. B' `8 {* n/ P! @) [* j
做法：# i! {( R/ s- F2 }/ l/ r0 h
& u- K8 I# w5 Q# ?* A& [) f  B
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用" y" F  u, V6 j

5 Y+ x4 F+ V/ c
1 H6 p2 a8 @4 O! b) C' S2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀
9 Z" l4 L2 B" U' ~0 F8 C+ E0 M0 X) Y

& m5 h4 g0 _; U* R1 p3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用
/ Q$ {( |7 `' A3 W$ Z. M" i+ }: M8 s9 w# H

- h- g, ^& x: e) Y4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；
6 k! F9 L; `# d% `; G7 S
) \) i5 [3 p* r( e/ I3 d  Z) l/ \! G0 _5 l+ \9 b
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可0 y: Y! `6 J* g5 b
& }' l8 \' Z. f8 c7 o8 I
( p# {1 k2 f; U2 J: D; }) w: E% R
3 L  y1 |6 _- \

) p( p  `+ C4 H2 j- x2 V, w  p, T% @. a6 R/ G
9 N, h9 i; W+ x( G1 q0 S5 E) E
面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；
/ H6 {6 ]" i9 G
, A+ r: Q1 |: p3 l1 [  豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；4 s( E6 n! {, b& h# C

& \3 k- `  D8 }( ~   汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；8 m6 _3 m- L. u0 J7 P4 Q& ?( j
1 r4 L. @; u  o1 b
   最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；+ K6 K9 D0 X7 u4 U3 U" e0 K' B1 T
7 q$ u$ G' Y( L/ ^/ Y
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。) h. o5 S: E2 _; ]( w8 Q

* O* A4 E: p  S* _
& W7 J  w/ Y; k, K9 \+ T

豆角是我比较喜欢吃的，不过和面一起还没吃过。

我们北方人的最爱，闷面条，我看还可以闷饼条啊，知道吗，楼主，切磋一下啊！

感谢楼主的分享，豆角我们这应该叫四季豆，很好吃的，

楼主吃的 只是饭店里做的。一般来说都是 手擀面放屉上蒸。倒不 粘连就好，然后在照楼主的步骤做，还有 豆角应该切斜丝菜好 。我们 太原家庭都这样做的 。一会你可以试一下。在配上鸡蛋西红柿。黄瓜丝最好了

楼主介绍得很详细，东西做得也很地道，谢谢了。

看上去还是比较吸引人的~
* K' g: x# X4 v/ m* l
) f7 _% j0 e8 f0 n呵呵谢谢拉~
4 X  x1 ^$ @2 k% _, u8 d9 p3 }& B/ J  b# Y5 @7 m3 U* ^
不过有个问题，做的时间要多久呢？具体没看出来…

自己也要学着做饭了，还是能够享福的，不错啊，味道好极了

感谢教了一招好吃的，我也很喜欢吃家人做的这个面，就是自己不会做，这下好好学了。

我也是在山西大学第一次吃这个，感觉特好吃，不过由于我比较喜欢辣的，要是能偏辣一点就更美了，哈哈