菜系及功效：川菜 家常菜谱 0 a" R! B0 O( N. h: c1 ^3 u
工艺：炖
% H" I) a) F4 }& a6 M! b红烧鸡爪的制作材料：
! }+ f9 U% C5 G5 H主料：鸡爪
% D  `! u5 y" ^' d调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
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$ n  n3 V; n0 C; L( f5 N教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃* `) U; A" O5 J$ u& v& ?
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。# i: _# M3 G6 b& c( `- ~
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。) B) u# o7 M3 v$ }" ?
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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# t6 P8 C/ B2 \6 i7 @- `（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪原来这么容易做啊，简单的才是最受欢迎的，谢谢

红烧鸡爪在主要的是不鞥过分烂，不然粘粘糊糊的，没有口感

哈哈  我还是喜欢吃我妈妈做的泡椒鸡爪 那个真是正宗

为什么要放桔呢,这样是不是更香一些.有些菜式能够好味在调料上做足了功夫

看到这个想起家里的鸡爪 真的好回味 那个味道很赞