[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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! m, N0 O" z5 p0 [$ d; y      名称 参果炖瘦肉 2 H6 L# n. m1 o+ x9 |: m
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　　所属菜系 粤菜
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　　所属类型 特色靓汤 ' A, M+ r; W5 H. L0 u1 j; k

$ v8 C: L5 t' n. R$ q　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。
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　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 1 _2 I4 x" y, z$ Q) j  @4 u2 N- b! l
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　　做法7 q. s7 ^1 O1 C8 c" X

  e! I. g: l9 Q  O3 `　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
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5 N& K) o" G1 q; k　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。# c2 ]  V- y" r
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　　说明9 d% j2 Q# ]6 y" O

4 U0 e) n: N0 b9 ^　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。6 v% E" X1 f! w0 U2 u2 l
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　　注意# O: V2 \" E5 o0 K
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　　感冒发热者不宜用本汤。