椒盐手抓饼
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原料：　 7 E+ R( n& r2 b  x& }4 a! z
A: 面粉100克，沸水50克
3 v. X  O/ T* \0 S& TB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
5 b1 L$ }/ P9 j# \$ v! p" k辅料：葱油　椒盐　芝麻 ! m# D4 w4 Z2 {+ B1 I
做法： 6 j5 {8 W' x3 u- N
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
" _1 a6 y! P( g8 {1 Z2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团． ) x) H! N8 }% U: u2 I9 O5 d
3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
0 o+ S; |- q% N  S, W& e3 M4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻． 5 g( `& |" T5 U- K% ^$ n7 u
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
+ R8 H; ]$ |' {# b/ V" Y2 d. p6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄． ! {" s* E9 Q4 |7 e
7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可． / j1 R# ~8 c  N- A, P
TIPS： 这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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外面好像是有卖这种饼的，有时间要做来尝尝。