原料：
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' L! Y( }. a+ Y1 d% M: R       山药、青红椒、蒜、油、料酒、酱油、水发木耳、盐、味精。
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       做法：2 y0 E. [% L- r5 q( r) T

0 \) t: s* }- V2 t. y       1、山药去皮洗净，斜切片；0 [& {5 j7 f0 Z( O) C

) y0 _' r! h5 D       2、青红椒、里脊切片；" V1 Y. N) |% [2 ?8 r9 L: E

5 I" _2 ^; J: D6 s, ], j/ |       3、山药、青红椒分别焯水，过凉水后沥干备用；9 N: K. D! A8 T8 q4 c
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       4、油热后，蒜爆锅，入里脊翻炒；
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       5、肉翻炒变色后，淋入适量料酒和酱油，依次下入焯水的山药、青红椒和水发木耳继续翻炒；  Y- a' p7 S7 N4 n6 f6 C
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       6、待汤汁基本收干，加适量盐和味精出锅即可。- n7 Q" H! p; u; f9 O/ W. u* ^
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一、山药是亦食亦药之物，自古就是药食兼备之品，具有健脾止泻、补益强身、补肺润燥、涩精止尿、固涩止带、润肤祛燥的功效。/ H3 V0 U4 r' h' r+ ?  f
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       山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。多吃山药，能润泽皮肤和毛发。
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8 z5 U: B; r( C4 [7 u, X  二、青椒含有丰富的维生素C，含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
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2 ~) Y$ b2 U' e( w3 p3 K; a& ~! B       三、黑木耳
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       营养价值：含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、多种维生素和磷脂。它还含有丰富的矿物质，其中铁的含量极高，是猪肝的7倍，所以黑木耳是天然的补血佳品。6 m  W2 J* [- P* X( i- r# `1 Z0 _* n
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       健康功效：黑木耳有益气补血、凉血止血的功效，可用于便血、血痢、痔疮出血、产后虚弱等症的辅助治疗。由于其铁含量高，常吃黑木耳能养血驻颜、防治缺铁性贫血。% ~) r1 B$ m: M2 u3 r4 }$ ~6 Q0 K
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       女性：可补血补铁养颜。
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       中老年人：预防血栓，防治心血管疾病。. r/ r. x6 b* @- V5 f

0 [( U# Y3 F0 b' a5 w$ Y+ p       黑木耳中的胶质可以吸附消化道中的灰尘、杂质，最后将它们排出体外。
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       黑木耳海对于胆结石、肾结石有一定的化解作用。  i/ r! y+ H. X: W* ^: d4 X3 \
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       黑木耳有减少血液凝块的形成，预防血栓症，防治心血管疾病和防癌抗癌的功效。
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1 G9 v; p7 Z" U* W  D+ h. T1 {; H       四、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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山药确实是好东西，煎炒烹炸都可以！  Z3 A- N! h$ L0 P' d, _- H
还很养生!

秋天正是滋补的大好时机，用山药炒上这几道菜，对身体是绝对的有帮助，感谢楼主。

不如吃下土豆吧，这样把山药的味道都盖过去了啊。

所用的材料不多，也比较容易买到，但是营养丰富，值得大家自己动手做一做！

我还以为是把山药做成五彩的呢，不过山药的确是个好东西，很滋补。

山药这个东西好，比较补的，就是洗的时候要注意，如果弄到身上去了，奇痒无比。

以为是把山药做成五彩的呢，不过山药的确是个好东西

山药一般都做辅材的吧，现在都成主菜了？挺新奇的。

此菜颜色漂亮，看着有食欲 ，支持了 ，买到山药个我老公炒一盘