做招牌煎饺需要的材料：
6 f; M0 ?. Q( }$ Z2 y
: ?, y/ B& c6 t* Q$ `- `5 n饺子粉......500克
6 D8 i  g1 K0 v. z& }$ g5 v" l9 n" j. B9 ^" H
猪肉馅......300克
5 U& o5 ^/ m7 C* q/ g9 s" o* D+ v& v/ B
韭菜......300克# X1 X# ^% e/ s/ |8 s8 I% S
8 U# y5 L& J* V5 J; b5 h
荸荠......100克
) u+ ?7 l/ ]' B  N' d1 ]1 n$ U
) k- ]3 W+ J% h  H, T植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽......各适量! B) M6 }- I& ?3 u& A1 S
& f! D' i* e6 V" S6 x
/ W) M# _7 k* R* p! P2 l8 s4 H
做法：* }( X( \% f. `2 w, J
1.饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。
& [7 j& c! R+ c" A! Q
; Z; G2 A% ^( [9 ]; j3 O" _+ R2.荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。7 U! W, J2 a2 `7 s7 M0 a/ s
$ c6 |( s  T4 q9 q3 D/ B$ N% r
3.这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；. v" k' Y6 _% [9 z" h# w1 x
5 D) p: [) m/ o, `5 Y4 |2 s
4.把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。
+ s1 t. e4 d9 e3 h$ Q
% I1 U( F. j4 I" d# Z0 d
( ~  ~- n  ~9 C/ |7 w5.将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。
, M$ l: Z& t. y9 N* w3 V; h( O7 x# @2 d4 N1 {& P3 v
5 u) ~+ w+ {0 t: s' N- `: c
6.饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。
. n/ p. b  h! U4 L! z
4 f% P0 J, A( t, _
5 h0 Y7 C0 E4 p8 x收工. E& G; b9 u/ U8 p$ U! F( [
/ `& e# @, ]& J% b

/ i2 `- L: n7 I: F; R& e/ T4 a5 O) ^1 Z3 s7 r
) {# E/ H# H# O6 u" H
3 N! L$ ?: p# a: P3 L
( o4 y: s4 O0 D! H1 H" I9 o
: b" g& B' C7 O9 }( g6 O
3 _% M: {- U% J4 ~3 [6 d
7 p$ J$ N; r: b0 s2 u

很爱吃煎饺子，但是不太爱做，觉得麻烦，等有机会回去试试，感谢楼主发帖了！

楼主做的很好！看楼主用的馅好像是机器做的，我以为馅还是手工剁的好。

我都是生煎，你这样做就是好看，不知道会不会影响口感

最爱吃饺子了！不过更喜欢蒸饺，这样好像油很多。

好像做的时候要放点水吧，不难根本煎不来。

这个煎饺看起来真是色香味俱全啊，我要是也能学会就好了，很喜欢吃饺子啊

煎饺煎得很好 好象炸出来的效果 金黄色的饺子 水平真高

看了，就想吃哦，但我的先学习好在说了，谢谢你了。

很漂亮很喜欢吃哦.韭菜味很香,嗯可以最后用水煎否?