原料：" R9 T& p$ d/ S- q+ Q; w$ L
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黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
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" p! z; p/ @- E- N* a* B  M( c做法：5 l! W. \/ i8 m3 Z4 y: H2 v; b' Z
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1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；) F/ Z8 a  m( X
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2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；  A" ~4 p4 c; ]  p' G  P

' t( G! z/ L4 G( e; j3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；' P+ e. M0 E6 s" `# q% V  E9 c2 s$ C
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4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；
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5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；
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% R. w, j7 E, T7 D2 e' J2 m6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；2 m/ P8 f* O5 [: {5 S3 v& |! B
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* }2 }7 l' k/ r1 }; n( F( |# N7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；
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% k8 N2 }1 N9 O" \0 p+ V: }8、小心的将粽叶四面对折包起；  R4 W5 W  S% H! w" f( C+ i
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9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；
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  d9 I9 M: c3 G/ ^$ J% }10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。& N6 L, h+ {! l) }" O* m2 [

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提示： - a" q* b/ j# R
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1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；
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2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；
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3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；
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( x, u) H6 ^9 A. ^4 V2 L/ q4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；* b3 x2 v3 e4 W% t2 m6 {! j# m

# m5 g# Z9 T- y# `# i- g4 w9 V5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；
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6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；
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: T; k& S; T4 i5 V- M9 D3 j7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。" C# u+ u3 ]% }4 T, b

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关于粽子的保存：
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粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。* }* a4 e5 `: S& u2 G, k% B! j

$ z5 g, \/ F: u- S蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。
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这个菜名听着很耳熟啊，和鸡有关的菜都很不错啊，这个是哪个地方的菜呢

糯米鸡，这个名字蛮搞笑的哦，估计味道也不错了