教你做老北京炸酱面
% V0 ]' ~  m1 S. }, V+ g4 l先说原料吧~ ! G" p2 p5 Z" p2 O* ?; [5 f
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 4 m2 Y/ j7 C$ ^9 Y1 F# k
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 6 z$ b# c. u0 z6 |
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 4 Y" q. v) q5 }1 z1 [5 i' Q. f
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝# r. g9 N# g5 B# b- x7 p6 q0 z7 P2 Z
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步骤 " Y0 j6 k3 z% [
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。* E/ l6 \  b, |$ D5 ?

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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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" Q8 Z; V/ m. e% R% p: L3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
/ M$ g& J9 C8 n* J　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
0 _6 K+ ~1 P- s) S# [5 C( N# O　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
/ V+ Z4 l4 \, ^) ~2 l( H6 n7 v　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱& U5 _% U" t6 g3 \0 r) G. a
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.