刚从电视上看到，太喜欢了！
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" [% }! X+ v1 _* G先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。
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$ j1 Y9 b: l9 w$ h' K; j9 X3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！  T( t% E8 V! e
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8 r& i" @% z$ k8 M# R7 `2 R现在可以做面条喽！& q( r( J" ?/ p7 }1 K

- h3 N1 D4 S  B, @) f. Q: l材料：
6 r' S4 L0 C9 ~# u龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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1 `7 S; a0 T' A3 v' U作法：/ r# Q0 s" w! |
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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# Y8 G0 n' x8 c$ B4 x# r: [& M+ n2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！* K3 O* C, b/ {/ L' I
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。1 O+ D" t. ?/ P2 t8 T

, k: H7 s5 R' I! c自己做过，不像。哎。