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原料：茄子、青辣椒、红辣椒、鸡胸脯肉。& {* R; l; X1 G
调料：豆瓣酱、酱油、绍酒、糖、醋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡蛋清。% Z, Q; X( t8 Z' t4 {
1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。 $ q& l9 c4 k7 i3 W# u2 b
2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒、油、水淀粉、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。
1 I8 X0 U6 E2 m  c! Y: D, v3、用绍酒、糖、鸡粉、水、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。 0 l5 M, r0 ?* O7 r. f- m6 N+ z
4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
$ Z+ r; k/ v7 }9 N4 V  N5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。茄子和鸡肉都不错。

不错，有机会试试看，好像很好吃的样子啊，我喜欢