秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
7 q- _, c6 u- t: X6 E
. z* p& o+ m- S1 y" p: h　　辣酱制作(图解)* ]/ b- Y& e% `: R; _- n; m2 N
7 g0 o6 Q( A+ K4 N) F6 `! @! c6 E: f9 D- g
　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
$ {3 u3 h. c; ~/ n( S' u  L
; {# X/ S$ ~! H1 [4 o  x( |   
6 L" A: [2 k2 u  A" X  e$ G# @0 J5 h; l' w- E) s
   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
2 M: A5 M1 n$ R( E% |; [- w+ K
　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。" A' V" j0 N7 w: ?: i7 e

2 e, j) h  G7 U+ ?- g" z5 L   
$ G) `3 I/ I2 }3 b' @8 D' V8 T" V* o3 n" z$ d* y
   大蒜，生姜切末待用。
! K4 r: H: `5 V4 ~: w) ]1 c6 i3 b4 W4 P
    ) ^7 w* c, _+ N. D% k( T( C
2 ?0 I  t. M! M+ l1 I, _  h
   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。/ o  m  O6 O4 e$ R/ ~, C$ o

0 `" m2 e6 x  q" h　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
$ i% B% \: z, L9 z2 ^" t2 S4 f. O4 h& l$ a; B' ?3 N
　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
& W! J% @) U% ~& c1 a6 V6 `3 @2 C- k( n7 u( o' J) ?
　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
7 o) y( r3 W3 C" b& s
; D7 }" W4 n0 o, _2 C   
% i# ^" a5 f' D+ v; I; N+ Y' ?- ^5 s" ?  T' f3 n0 n( ^
    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。+ g% K0 z5 Q" X: f+ [

# U# d6 f4 V. ?  k, ^* t    ! k! u9 t  Y2 J* O2 _
4 I  K# v$ X" r4 k! s, g/ I
    搅拌好以后就装瓶咯。- X; l/ w" C7 }% ^- O2 l
' \$ N/ x& ?# Q7 t; G
　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
( {7 O' A1 n; I% ]% l; C就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！2 ^, ?5 _3 o- D  Y8 p( e
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
0 l8 U$ y0 ~  x) E. k3 |红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐