香辣沙丁鱼[图文]
: @; B. y+ P3 B/ L. a/ N1 o# @4 i. E( i2 S( h% p( f$ o
$ x2 c' Q1 _2 W

! X$ d" I; @; Y( G$ o                据说，沙丁鱼是海洋里最有礼貌的一种鱼，活动时长幼有序。而且还是一种喜欢抱团的鱼群，上亿条鱼动起来就像是一个球体。
5 R9 }* k* u" {% |% c
/ u' j6 a) e1 k3 u& ^/ f  D% ^' |& Y9 m7 {; ^% o
: u% _0 |8 N0 Q, v( E: ^3 ?
                   沙丁鱼虽然体型比较小，但鱼骨很细，肉质鲜鲜肥美，只要烹饪得法，绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸，或者是加工成沙丁鱼罐头。今天给大家介绍的这个香辣沙丁鱼，无论是用来下酒或配稀饭，都是绝佳的拍档。9 P/ m% l: {: m3 H
9 m4 i+ Y0 v, n: `
材料：沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根
- i1 Z9 t& m  c* g, |7 e3 E; P' Q4 o$ w$ ?
做法：1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。1 M) I3 s. K' N
0 e* O( G- _# L# F1 t
( X4 c3 l- v8 \1 a

* O3 X9 ?3 z( A( B/ R　　    2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
/ s( H/ i2 N5 u! H
! L& x* |# d- U$ L　　   3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。) K! w$ b% @4 B# a; U! S3 O

; ?: g* l: ~  s3 w$ a
  N' b/ k% ^/ o  O  M, k# b
7 g3 L3 Y; t; _) W& {           4：待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
3 z5 Q+ U8 A% R' z. C8 C2 w3 \- d% E$ u- `3 S# B3 q
           小建议：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。
) Y: u# Q3 O' d$ t) L8 E6 s8 A
1 r  D4 l( c$ T% d

魚比較小 很難控制油溫
) \3 a8 j" p- p4 w% t4 v& L比較容易弄碎
8 u0 P* E0 w- b# z厲害

我一般都是吃的沙丁鱼罐头，自己做菜还从来没有过！不过味道应该很不错！香辣的我都爱！

试了试，很不错！比平时吃的罐头强多了！哈哈~