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4 J; c' Q" C; T# J/ ]$ P9 ?烹制方法（二人份）　 0 j1 B3 z8 y- _' t
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      材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、9 M+ C/ q# O" U: w7 ?" k
　　腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙), L8 k! a) z# O. X0 K& z$ ~
　　调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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0 `9 z9 D9 V$ X3 p) A1 Q1 f& V1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。
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2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。 ! r3 t: w7 N; ?; ~
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- g& I, u! U  u; w, n  {3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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$ A8 x3 I% r/ @4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。 - v8 v9 [& \$ n0 b6 p3 t) p# \/ N

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4 P( L3 f/ l4 w0 o/ Y5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。
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  G- q4 A4 Q; S0 k6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。 , V0 S  ~( o; X# b" p  ?1 h
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7 M  s# E4 }# @% a- n7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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  I8 H6 z% `! ~" j$ w, {7 N8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。
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) Z5 a! d& G* B9 F) X7 G, I, ~厨神贴士 # ?8 @# H& m0 t1 [' U
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　　1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。0 k1 w1 Z8 a& _7 h' e7 }6 K
　　2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。* [. b& a( F4 ?
　　3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。
( x, S; g% U, O$ g　　4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。* `+ h: F8 R) {, z% V
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这么多的辅料啊,好复杂啊,不过看上去很好吃

感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看  w! B% j  f6 G3 h) t( {' c
谢谢分享

简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下

真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性