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" R' K" F. M5 r  X  ]/ P  L+ b) _烹制方法（三人份）　
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      材料：新鲜莲子(200克)、鲜基围虾(200克)、青豆(50克)、葱(1根)、姜(2片). _) q+ J- Q9 ^- @/ g+ n
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、清水(2汤匙)# `2 K  o; U! e( O0 B
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)" s* b- m: s  }8 ], f) B* J
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& B7 Q9 y, l/ M7 y2 r1 剥去鲜莲子的外壳和莲衣，掰开去除莲心，洗净待用；葱姜切末。
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4 o" T+ E: v# L. S$ ?2 v2 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，洗净加入腌料抓匀，腌制10分钟。 * x5 D6 d3 |0 o" E; H3 l( A9 Z
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3 烧开半锅水，放入莲子焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。
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# z0 l: C' @+ g. u) r5 洗净炒锅，炒热1汤匙油，炒香葱姜末，先倒入青豆拌炒30秒，再倒入莲子炒匀。
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6 倒入炒好的虾仁翻炒均匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。 ) `9 p+ h2 Z; D7 B1 n6 A
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厨神贴士 " o+ a1 C, ^& ^; r

% M2 B1 z' @+ h0 }7 `$ g/ P/ z　　1、挑选鲜莲子，以粒大、饱满、圆润为最佳，嫩莲子皮色翠绿，老莲子皮色青黑。
  ^/ z  D3 h. u' t' c3 o8 X　　2、鲜莲子去掉壳后，还要剥去莲衣和莲心，尤其莲心味道最苦，吃时会苦涩难入口。
7 d' V3 \$ ^8 i# j! n+ y" i7 @/ Q　　3、鲜莲子经飞水处理后，一可除去青涩味，二可缩短拌炒时间，使莲子更为甜脆适口。
/ ^, ~, |8 k( A6 f: J　　4、莲子有新鲜和干品之分，皆有镇静强心、补肾健脾和抗衰老之效，但鲜莲子清热解暑之效更佳。
  t, |8 U1 B* |' ^& F* h　　5、莲子心性寒味苦，与绿茶一同冲泡饮用，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清等症。
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莲子性凉，虾子也是偏凉，这个菜不宜吃太多啊。