[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲/ X. Q7 v# T# h7 K' Y8 `
3 V6 X4 ~# Y: `3 o
5 |0 d5 Q/ {; ^. y6 y  F
/ v. A/ L5 ]0 z* H7 q: j4 r" O2 q
【材　 料】
: k, V  J% f7 Q* x0 P : j, n: _5 b8 `: r: B
牛肉薄片 200公克 " L9 B5 t/ H8 G. y! `
洋蔥 1/2顆 " R9 m4 g, j" K$ F& D! s
蒜末 10公克 5 ^9 ]8 @/ Z: W& y1 ^- e
太白粉 適量
& D# J, R. Y4 P* \* G- Z: N6 _橄欖油 適量
! Z: ^# n$ l2 G2 N5 I* t奶油 適量 , Z* b- p) t/ `6 f# g% D
盤飾：
7 y6 V; H7 j! _& Z洋蔥 1/2顆
. G+ W/ k" \1 ]
. M) A- ^6 N, s$ W( ?- p& k【調 味 料】
( d9 Y+ ~6 j5 z  t8 ^/ A
8 Y- ^! R! W* _. c6 n* R鹽 少許
6 f+ C+ I) F8 ~' s; `' o9 S4 w- T酒 15㏄
3 X2 D/ ]" h: z) L* t醬油 10㏄ 9 F, c4 P. I0 \
味醂 15㏄
( }% }7 n3 a( j- i/ h) `/ `6 _黑胡椒 少許
" r5 {8 K' V, ^# b1 {5 I) n# |& w6 ~3 }
【做　 法】 1 u( o" r+ u' }! H$ [4 g
! h, B2 J& N" T! \3 g' {
1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
: J6 h. ^( C% P, c . M  M! W# r7 ~. B! a6 Q
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。6 T& n7 }2 S  i( v* S

4 S0 ?7 _! c6 f; A- [5 F3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
) `" y7 M' R* T* J' R2 P' i. e( U4 X & V$ r' B8 i6 a* X7 N* ]
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。, j) F1 G$ |' }+ A6 D) Y
# Z; T7 l5 ?: K6 ?: \- R
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。