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9 g$ i! W3 L: s( n. a, K烹制方法（二人份）　 . q4 d% [7 q$ W& d
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)* ~% N' m/ w1 ^% E
　　调料：油(5汤匙)8 o- e0 t3 a  ?8 G

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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 3 v9 t6 s# }1 s6 d' d  k+ `
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5 R3 D7 w* u" v! L' ]! P2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 5 v; G" N( C  q5 h  `

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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 9 i* M3 F5 Q$ m$ h; w
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/ \+ W! G1 X4 w0 Q7 m* k4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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  v7 x: ]' W& v) O6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 " o7 n  r% h8 I$ u5 Q* @; |* e
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+ T7 E' {) w- I4 y0 Z  u; H厨神贴士 1 n/ [. R6 F2 q/ @# U  U* o( k

( P( b- M( v& H# ?; d　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。/ E6 k3 `* F3 o# t7 e  A' h
　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
& ]$ c# @/ m1 @9 q& f/ ~* {8 w4 t0 g　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。) p5 |4 J/ J+ [' ]# K; r% H, m
　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。+ v' d4 z9 t! z4 p4 y# j$ s
　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。2 a; t2 O& S" |0 p- C  @- d

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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。/ G: R2 _; S8 m

1 @/ o0 T  [, |, B$ O还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~
$ S; I1 N2 S" E6 p, o简单而美味的食物！