原料：0 y9 m2 g+ I) h$ m& [5 w( i

' @0 V( u' S% {1 Q& ]8 ~5 D老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。/ f$ q$ H. Q' d0 [, M5 }: n0 J

- f$ ?9 Q7 S1 w9 l$ g) Z/ h1 q做法：
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, _9 o0 r  Y% m' z8 H9 H* k, d1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；
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) w$ E; u3 f: o2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；1 M4 Q/ n3 ]# P% E/ v

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& w- n1 I) C  M; X, I9 l3、将剥好的冬笋切成滚刀块；: m9 w1 p+ ?# R1 H

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! p; L3 V8 M+ p6 ?3 N4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；7 a; y" N- g$ O' H. f

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5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
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+ o2 J( n( x/ g: i6 q$ x9 l# |贴心提示：( G: G( v: ^: |7 Q
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1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
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2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；* J+ W: p, f6 w  @
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3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；
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4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
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5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
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6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。4 S! ~* y  s/ m. p3 {
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冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。