[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) # U8 D' @# s( T) x8 }
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操　作: ( d+ c/ H2 S$ ^

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，; J3 J. b0 ^8 B# U* I& ^
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！9 P! y6 x/ X9 p. F

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
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2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
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3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)2 s' Y, H% e) U* I4 Q
4.

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，5 C& c3 p9 t3 Q6 ]
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)) x( y3 d# ~5 z. w8 A8 \& M/ v$ C
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) 5 n9 w- V) y' t
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9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，- n$ r' A% Q+ l! x5 G8 f8 K" b

当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)* u! ?- b! A4 L1 s0 M5 E1 ]8 J0 J
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