[小吃] 三酒栗子鸡块

[原料] 嫩草鸡1只(光鸡约400克)，栗子肉75克。  
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$ g- G3 t! w( d9 k[调料] 加饭酒50克，米酒150克，桂花酒50克，姜块3克，葱结3克，胡椒粉0.5克，盐0.2克，老抽1克，味精1克，清油20克(实耗)，葱油、水生粉各少许。  - M$ k8 N! v1 Q. C
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[操作程序]  ( y: C3 ^$ `8 A2 t, c# P

/ J; M: X% w9 g) T$ L& d 1．鸡洗净后斩成块。  
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  q' y8 c9 a$ h% \$ _ 2．鸡块放温油中滑熟后放入煲中，加入加饭酒、米酒、桂花酒、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉，加盖烧开后用小火焖1小时；加入栗子，继续用小火焖1小时；捞去葱、姜，加入味精，滴入水生粉使汤汁稍稠，最后滴入葱油即成。  
* a& N  k( K2 F7 x* v2 X" [7 c[特色点评] 酒香味浓，别有滋味。此菜受江西三杯鸡的启发，稍作变化而成，使更适合时代潮流。  
0 k9 l, g, `9 M: g[要领提示] 三酒与调味的配比要适当。