d; B' z3 {+ \4 F8 d第一部分：莲蓉的制作。, |' I& N. O. Y7 b* s

. Y8 D4 M# z' {1 l7 [* _; S& T' J3 e材料：莲子200G、砂糖60G、植物调和油60G。（莲蓉当然是油一点的来的香甜，但是自己做的，减少了砂糖和油的用量，味道更是清爽宜人）
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方法：" f4 }/ o5 n8 y3 a
把莲心一一去掉，不然莲蓉做出来会苦。
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剥离的莲心别扔了哦。' B9 w! z2 b/ T; Q0 C/ s$ o. }
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莲子在凉水里浸泡3小时以上，而莲心可以用来泡茶。
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8 R) B: y. R9 B0 }1 \1 T莲心茶绝对是降火清凉的好饮品。: g, p' J2 a4 G, _( A9 I7 r
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浸泡好的莲子高压锅压到酥软，至少在10分钟。如果是小火煮的话，那得2，3个小时。
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放凉后，加少许凉水，用食品料理机里的搅拌刀搅拌成莲子泥。, N. f" Q# x! R& Z7 h

* s. D# t9 K- F8 B+ |+ b这是处理好的莲子泥，有股莲子的清香，已经很诱人了。+ O, E# F$ ~  q
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冷锅倒入十来克油，然后入莲子泥，倒入砂糖。开中火翻炒。
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9 D* X. u$ `/ P. P接着等油全部吸收后，再分次加入剩下的油。每次都要等油被完全吸收再加油。不停翻炒。6 i  ]5 _; J! |: d3 E& M' {/ ^

" h* m% M- h8 V2 o( H炒到浓稠，变干，汁水收到差不多关火。放凉，这就是传说中的莲蓉了。
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第二部分：月饼皮的制作。
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材料：转化糖浆150G、枧水2G，普通面粉200G、奶粉16G、植物油50G。看一下转化糖浆和枧水。
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  V: o7 B# F) z7 J取糖浆加入枧水。枧水用量很少，目的是中和酸碱，利于月饼回油，不太好取，我是用小针筒取的，比较标准。
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枧水和转化糖浆搅拌均匀，然后加入植物油，继续搅拌均匀。注意一定要搅拌均匀。
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粉类混合。/ S% t! ]. g- R
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将搅拌均匀的糖浆液倒入粉中。; \7 a' o% B2 L3 E% {
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揉成团包上保鲜膜静置1个小时。这就是制作月饼的饼皮。; c% T. _+ r" H" `0 u3 k
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第三部分：月饼生胚的成形。3 M# o8 f6 }4 G" z' ?0 w# _! }
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材料：咸鸭蛋黄（6个咸鸭蛋）、莲蓉、月饼皮（我这点量可以做成20个小月饼。）。
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+ ~7 F- e5 T4 Q# F小小的说明：不建议买外面卖的所谓的咸鸭蛋黄，真空包装的，像腊一样，光光的，却没有一点鸭蛋香。我没有去鉴定过，但是就是不敢买。所以还是买了整个的咸鸭蛋。其实成本是差不多的。0 Y; O3 D3 ?+ n5 L/ O3 q' h; C
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咸鸭蛋，对半切开。
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. F' D( L. b3 d5 b取出蛋黄备用即可。3 d& A% j# a/ T1 A$ D8 J& h

# v6 P9 ^( C1 O7 m: K7 m% g/ t取一份莲蓉，放上适量蛋黄。2 M' L3 |; m# m" I2 W' x5 Q
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盖上莲蓉，揉成团。这里再说明一下，莲蓉和饼皮的份量比例是8：2，莲蓉比饼皮要多得多。
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取一份月饼皮，擀到很薄，把莲蓉球放在上面。
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整个翻过来，等于是月饼皮盖在上面，慢慢推，包住莲蓉球，这样皮就很薄，会很好吃。
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" O  K0 f( h% ~* i/ g放入月饼模。
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6 p) b9 C% b5 \' k' F- n直接按在烤盘上，就不要再移动了。因为月饼生胚很软很软，一捏就会变形。
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1 {  }1 D- D" x" }/ g, w# F6 _" n第四部分：月饼成品。; B- ^' i3 o8 O! V6 I0 b& H

* f$ e: O. E% [+ T1 _烤箱预热180度，上下火。取一个鸡蛋和一枚蛋黄混合成蛋液，薄薄刷一层在胚子上。然后进烤箱，5分钟后饼胚成形，再刷一次。然后再烤10分钟，或者更高（根据自己烤箱把握）。表面上色均匀，腰上成稍微鼓鼓的腰鼓形状就证明好了。出炉放凉，不适宜马上食用。
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" O* ]9 N* A9 Q& m% D8 r0 i9 U因为月饼有一个回油的过程。回油后的月饼比刚出炉的更香，颜色更深。这个回油过程在一个晚上甚至更长。
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, ]# h2 j" }3 z  E, t4 D" V3 F- v回油后的月饼味道就非常不错了。
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自己DIY程序那么复杂的莲蓉双黄月  真的是很不简单  不过本人比较喜欢红莲蓉

节日快到了,都喜欢DIY月饼.
( c4 f( M9 ~5 H. q) m赞一下月饼样式和色泽
9 F' u& i6 F) r不过看到注射器有点反胃

我爱甜食，楼主做的真好，像正规厂家生产的，没想到自己在家也可以做成这样

太帅了，自己都能做月饼了啊，我也好想自己尝试一下啊

月饼还自个做，太新鲜了！呵呵，不用那么麻烦了，买几个吃吃，过中秋节意思一下，就行了！

不错方法比较简单，但是做皮用的转化糖浆、枧水那里有买的。