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今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......- h- F8 k; R; X# I: v

5 ^# f( S$ \$ N" {前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
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原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）( C& _" D, Q, F' A- ?$ f! L
辅料：香葱、姜、蒜、大料
5 U) y" [" K2 R9 T1 {调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水; g/ m  Z0 l1 [& j% Z0 d* |
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5 J0 A' D0 @: ~! p9 A) g: S* ]5 O9 j0 K( A: E
辅料8 L4 j' j( Z+ K* {. m" m; E

/ d7 v  |% O" G% d. W小排
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放清水和辅料
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- t" G% }1 F0 p放入小排煮20分钟8 \- k' z  Z% R6 ~6 t0 n
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煮好后的小排
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油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用# Y8 o' [$ s* Q! v) [( z, n
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熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱
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1 a. |% S  g% i% T  ^+ ~缩水后的汤汁  z0 W2 o0 r5 Z

' p! Z( L/ g+ D+ U# g+ n不断搅匀: d- @- `* R! H  q2 z$ M

7 c/ I& B9 {) x+ F9 F" k1 N倒入炸好的小排，小火等待收汁6 Y2 r' w, K  z0 E% D

, O4 R" `4 n8 r: C. a收到刚好末过排骨，就可以出锅了/ `3 |5 v, L* k& A, W  g) [

. {4 S/ {* N  m" ?9 k" d( B- ]4 P! j成品$ @0 g! F  s3 f& [5 c8 R+ U

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不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....