[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

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1楼大中小发表于 2009-9-4 18:58 只看该作者

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金镶玉豆腐

( Z# J7 e7 q/ X

原料：. c5 B3 [/ F# c
* s# w# O9 Y: J4 H* ]2 Z! }  ~
老豆腐、虾仁、鲍汁。

做法：

1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）: t, P6 e) K3 _( I" m" g/ K) W4 t

2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；
! m  b# [8 O  z, L$ L/ a! z9 E
3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；0 w( E! g. q+ J( K

4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。0 p" b, q7 ^( N: }4 f
+ T7 e: I* n  ^, U4 G

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