[热菜] 蜗牛做法

材料：
& u* J' s; O$ @2 H8 n6 o: X* D; q" i1 磅不含盐的牛油，% T9 c9 v  o* y1 P
1/2 杯切好的荷兰芹
. i' n# f# T% a  ~' j4 大汤匙青葱，切粒% ]0 O: V4 a- b9 U$ i/ H
2 大汤匙大蒜，剁碎5 [: u% s/ H7 P7 u8 X2 Q" X
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子; Y% C; e3 ^. |/ r
2 大汤匙白兰地酒& [% f4 B1 ~( K) H! {2 k
1 tbsp 柠檬汁
' g. z8 {2 V4 s2 茶匙幼盐
1 [. X$ M% B, ~. b5 Q/ k1 茶匙碎白胡椒' g- R: N+ q; E! P& k7 F  }) J
1/8 tsp Tabasco调味汁- X7 l, C$ q+ t" u% F* Y7 b" G
*3/4 杯子面包屑1 ?5 s7 J' k- }9 \$ k
*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：
( w* i; X1 \; z* p. Y/ m$ r用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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