& [2 B; l, \: `  u- s+ V5 M; B" ?& D
材料:
3 d; Y4 j- E* r9 I/ I# y$ \# k; A
" K& v* S. I  V* d4 o: r面粉,盐,水
* _1 Y) @$ k% B4 s+ c) ?3 u# M
* b; `1 w+ b4 i: X其他(紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,白糖,盐,醋,鸡精,香油,辣椒油,剁椒,香菜,豆芽# o% f4 |4 }8 q$ I1 r( g! c0 n9 o

; _* O% g* E" o/ V  q  @, N& P凉拌的时候,将紫甘蓝,豆芽,胡萝卜切丝热水里煮5分钟捞出放凉备用.# h( n: o* t4 Y1 o1 ~7 A

4 R3 K' u4 y: Z; c5 H9 S1 y/ s% x辣椒油自己配的,将干辣椒剪小粒,加一颗八角,桂皮,香叶,锅里加热少许油,烧的旺,然后椒在辣椒上,等吃的时候凉拌进去就可以了，也可以家里现有的辣椒酱., |$ _1 y% M( q/ `) Q2 d  M

) u# ^2 A, o) e6 ~. V2 q制作凉皮
- I* W. o- H9 Z, p- ^# Q  q; o
/ o: N" E' k# s% a2 n* a9 V1:面粉,盐,水混合,盐只要3-4克就行,混合好后揉成光滑的面团,盖保鲜模醒一个小时.' L+ \, Q+ }6 J1 q& U- J+ X% X

1 S0 S- t2 l$ U2:取一个比较大的容器,倒入冷水，将面团放进去洗,这个时候就发现水浑浊了,洗一会面团就会散开来,没关系的，最后进行过滤一下就好了，有人把洗出的面筋蒸一下吃，我不要了.
0 D7 r3 Y6 D2 _" m8 I
2 _" \0 a  l& j/ b3:洗好的面团进行过滤,然后放冰箱沉淀4-5个小时,这个时候你会发现,上面沉淀出一层清水，这些清水去掉,剩下下面的粉浆,将粉浆充分搅拌均匀成凉皮湖.
, j6 H" B' s# C' ]  U6 y- x/ k# x! c$ _6 W( t9 F
4:取一个平盘,刷上一层薄薄的色拉油,取少量粉浆转动均匀,入蒸锅大火蒸3分钟,厚的加长点时间,蒸好取出,翻过来用冷水冲凉,就可以撕一下一张凉皮了,每一张都这样操作,直到用完所有的粉浆/) j% k0 g# a% I3 R/ W. u- K

8 G- z: d& q4 b+ U8 P+ Y- L. J1 l2 p5:卷起,刀用冷水冲一下切,切成细条,进行凉拌即可.
$ ^+ `& t- W% h' |* n4 f0 I# f0 p- e3 h) t0 R
+ \6 S8 `5 y' z- F6 _
. e. e, t& z* @6 l& |+ ?/ i
2 G) t* Z" F, G6 s  f

. ~0 n* t5 ~) Q3 |. ^" J' Q1 x
  F8 p+ h2 L6 v3 {7 n6 U
. b: _1 U  L8 X" x7 Y
- E" }3 b2 S+ t6 w/ }( {+ s8 q( k$ |5 Z9 W( k) ~6 d! D6 R; m+ k
  V  ]0 w( D8 U, i; I' h. d

吃了很久的凉皮
) ]7 W* {5 t- W; k9 \
7 ]" ~9 P7 Z7 L& G$ p今天终于了解到详细的制作方法和过程了
  w7 b' o5 |2 f) J9 v, i) x& x* V6 O- M* c8 \: k
感谢~

是很简单啊，一点不复杂吗。不过广元的凉面就更要好些.

凉皮也能自己做么，还真的没有想到啊，原来厨房里的学问这么打，有人告诉我说自己弄东西比餐厅的好，我还不相信那，看来还是我的手艺不到啊，能把自己都吃反胃了，也算本事，呵呵