[热菜] 宫保里脊肉 [多p]

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* D' `0 b6 _8 @0 E0 j宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)
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1 z( d1 W1 y8 z30分钟160;160;160;160; 两人份" J& g7 O2 Q, K) K- n, g, s2 f2 j4 ]* o
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。
' m. V7 F5 t2 u% y5 {*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。5 T# M1 \% m0 {2 B) p' Y$ z( X
*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。- Z4 g9 |, v3 M2 J1 a
*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。
5 D9 P( w3 J2 [4 F) _*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。
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+ i. P# _1 h6 q& u3 v约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁7 l0 r. \, N; T5 g
1 1/2 tsp 米酒8 E* s$ i+ t7 @% S7 }+ J  T
1 1/2 tsp 酱油
9 v5 F# a) ]) l1/4 tsp 盐% w2 O) r" V/ ?! D* N1 P5 c
1/8 tsp 胡椒
1 }4 I( k, {1 y! [5 N7 t+ @: H! J4 S3/4 tsp 太白粉9 r2 ~5 M. w! \  D* s

0 J3 }4 u2 h  G" P) E0 o. H2 tbsp 油
& C& O* F3 M2 B# Q  f: J& |1 个洋葱，切片或切丁
4 N) D* }( r9 v1/4 cup 熟花生$ J: d" P0 w5 B
1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)6 F7 p1 [9 p" }) ~
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+ w" h! f/ J3 O猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。( ?1 {' H% q2 p" Y. O7 h" O% o
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。; d7 n& V! d' x* b% L; f9 ]: n

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0 b) u. _' N$ _猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。* E6 s8 r0 m( B( d$ \9 B

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- F' t" B5 k  z/ U' h/ ?6 l加熟花生，煮至肉熟。
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倒进宫保酱，拌匀。
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上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。3 [' O* y1 E! h" {% N

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宫保酱/ ^' L" v0 r: d4 f1 i
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2 tbsp 油9 s1 I' G) N; _7 H, S! a
3 dry 干辣椒，切成小片5 I# L# w" ?, L& R  k9 E0 S! k
1 tbsp 蒜茸# U  V" O! C% K% L

% {/ I% ?; q  Q- V: Z! o1/2 cup 酱油
' D4 B' t4 F7 X1/2 cup 水
6 e# L7 _5 X5 k4 ~: q' v# }2 tbsp 米酒
7 o' _0 S$ s8 J$ @) C2 tbsp 糖
( f7 R. Q# X" j+ g) S5 J. S; |; P6 A1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)( i4 i4 U$ ^1 `1 k4 e* S, M
1 tbsp + 1 tsp 太白粉: ^0 E- @! Z' ~4 U
2 tsp 芝麻油(香油)
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/ ]* m9 E. g0 }$ \! I# {% q把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。
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) p/ d% s  {4 Q! y大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。  V/ ^8 `1 ~9 l- p1 U

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立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。
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Note:
2 B1 A8 w2 z. @- u! \*tsp = teaspoon 小茶匙/ n  Y' q' G. w' u5 a* g, H
*tbsp = tablespoon 大茶匙& E& l1 i- r8 H% M5 z6 d: H
*c = cup 杯